طريقة عمل الجريش السعودي بكل سهولة

الجريش السعودي

الجريش السعودي هو طبق تقليدي شهير في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي. يُصنع من القمح المجروش (الجريش) ويُعتبر وجبة مغذية ومشبعة تُقدّم عادةً في المناسبات والأعياد. يتميز الجريش بقوامه الكريمي ونكهته الغنية التي تتعزز بفضل التوابل واللحم أو الدجاج المستخدمين في إعداده.

طريقة عمل الجريش السعودي بكل سهولة

المكونات:

• 2 كوب جريش (قمح مجروش)
• 1 كوب أرز
• 500 جرام لحم مفروم أو دجاج مقطع
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 6 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)
• لبن زبادي (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• عصير ليمون (اختياري)

الطريقة:

• تحضير الجريش والأرز: اغسل الجريش والأرز جيداً ثم انقعهما في ماء دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
• طهي اللحم أو الدجاج: في قدر كبير، سخّن السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف اللحم المفروم أو الدجاج المقطع وقلّبه حتى ينضج.
• إضافة البهارات: أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والبهارات المشكلة إلى اللحم وقلّبها جيداً لتتجانس النكهات.
• طهي الجريش والأرز: أضف الجريش والأرز المنقوعين إلى القدر وقلّبهم مع اللحم والبهارات. ثم أضف الماء واغلق القدر واترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
• الطهي البطيء: بعد الغليان، اخفض الحرارة واترك القدر على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الجريش والأرز ويتماسك الخليط.
• اللمسات الأخيرة: إذا رغبت، يمكن إضافة اللبن الزبادي إلى الجريش قبل التقديم لمنح الطبق نكهة إضافية. زيّنه بالبقدونس المفروم وعصير الليمون حسب الرغبة.

نصائح:

• يمكنك استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة غنية للطبق.
• إذا كان الجريش والأرز يمتصان الماء بسرعة، يمكنك إضافة المزيد من الماء تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب.

بدائل اللحم بالجريش

1. الدجاج:

• يمكنك استبدال اللحم بصدور أو أفخاذ الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة. يتبع نفس طريقة التحضير كما في الوصفة الأصلية مع اللحم.

2. السمك:

• استخدم قطع من السمك الأبيض مثل الفيليه أو السمك المفضل لديك. يفضل قلي السمك قليلاً قبل إضافته إلى الجريش.

3. العدس:

• العدس الأحمر أو الأصفر يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا. يُطهى العدس مع الجريش والأرز ويعطي قوامًا كريميًا ونكهة لذيذة.

4. الفول:

• الفول الأبيض أو الفول المدمس يمكن استخدامه كبديل، حيث يُطهى الفول مع الجريش ويضفي نكهة غنية وقوامًا مميزًا.

5. الخضروات:

• يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس، الجزر، الكوسا، والبازلاء. تُضاف الخضروات المقطعة إلى الجريش وتُطهى حتى تنضج.

6. الفطر:

• الفطر الطازج أو المجفف يمكن أن يكون بديلاً جيدًا، حيث يُعطي نكهة لذيذة وقوامًا مشابهًا للحم.

7. التوفو أو السيتان:

• يمكن استخدام التوفو (جبن الصويا) أو السيتان (جلوتين القمح) كمصدر نباتي للبروتين. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الجريش.

طريقة التحضير العامة مع البدائل:

• تحضير المكونات: اغسل الجريش والأرز وانقعهما في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تحضير البديل: سخّن السمن أو الزيت في قدر كبير وأضف البصل المفروم. اقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة البديل: أضف البديل المختار (مثل الدجاج، السمك، العدس، الفول، الخضروات، الفطر، التوفو أو السيتان) وقلّبه مع البصل حتى ينضج أو يلين.
• إضافة البهارات: أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والبهارات المشكلة وقلّبها جيدًا.
• طهي الجريش والأرز: أضف الجريش والأرز المنقوعين إلى القدر وقلّبهم مع المكونات الأخرى. أضف الماء واترك الخليط يغلي.
• الطهي البطيء: خفف الحرارة واترك القدر على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الجريش والأرز ويتماسك الخليط.
• التقديم: زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وعصير الليمون حسب الرغبة.