كم يحتاج اللحم لينضج تمامًا؟

تزوجت حديثًا، ولأنني لم أكن معتادة على الطهي أثناء إقامتي في منزل والدي، أجد نفسي بحاجة لمعرفة المزيد عن أوقات طهي مختلف الأطعمة. حاليًا، أرغب في معرفة كم من الوقت يحتاج اللحم لينضج تمامًا عند طهيه؟

يختلف وقت طهي اللحم بناءً على نوع اللحم، حجمه، وطريقة الطهي المستخدمة. هنا بعض الإرشادات العامة لطهي اللحم:

اللحم البقري:

• الشرائح (ستيك): تُطهى على حرارة متوسطة عالية لمدة 3-5 دقائق لكل جانب للحصول على لحم متوسط النضج.
• الشواء: تُطهى على نار متوسطة لحوالي 20-30 دقيقة لكل 500 جرام (يُفضل استخدام ميزان حرارة اللحم للوصول إلى 60-70 درجة مئوية).

لحم الضأن:

• قطع الضأن: تُطهى على حرارة متوسطة عالية لمدة 4-6 دقائق لكل جانب.
• الشواء: تُطهى على نار متوسطة لحوالي 20-25 دقيقة لكل 500 جرام.

اللحم البقري المفروم:

• البرجر: تُطهى على حرارة متوسطة عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.
• اللحم المفروم للطهي: يُطهى في المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا بالكامل (حوالي 6-8 دقائق).

اللحم البقري المسلوق:

• الشوربة أو الحساء: يُطهى على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.

اللحم البقري المشوي في الفرن:

• الشواء: تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لكل 500 جرام.

الدجاج:

• صدور الدجاج: تُطهى على حرارة متوسطة عالية لمدة 6-8 دقائق لكل جانب.
• الشواء: يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

السمك:

• الفيليه: يُطهى على حرارة متوسطة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• الشواء: يُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحم للتحقق من درجة النضج المطلوبة، وهي كالتالي:

• اللحم البقري والدجاج: 75 درجة مئوية
• اللحم البقري المتوسط: 60-65 درجة مئوية
• اللحم البقري الناضج جيدًا: 70 درجة مئوية

للحصول على أفضل النتائج، يُفضل دائمًا استخدام ميزان حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.